Isırgan otu yemeği ve kavurması özellikle Mengen ve çevresinde sık yapılan, hem sağlıklı hem de lezzetli geleneksel bir yemektir. Doğal otlarla beslenmenin güzel bir örneğidir.

🌿 Isırgan Otu Yemeği Tarifi

🛒 Malzemeler
• 1 bağ taze ısırgan otu
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı mısır unu (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı süt veya yoğurt (isteğe bağlı)
• Tuz

👨‍🍳 Yapılışı
1. Isırgan temizlenir.
Eldiven kullanarak güzelce yıkanır. (yakmaması için önemli).
2. Haşlanır.
Kaynar suda 5 dakika haşlayıp süzülür.
3. Doğranır.
İnce ince kıy.
4. Soğanı kavrulur.
Tereyağında soğan pembeleştirilir.
5. Isırgan eklenir,karıştırarak kavrulur.
6. Kıvam verilir.
Mısır unu ekleyip karıştırılır, ardından biraz su koyarak pişirilir.
İsteğe göre süt veya yoğurt ekleyip 5 dakika daha pişirilir.

🍽️ Nasıl Servis Edilir?
• Yanında mısır ekmeği veya köy ekmeğiyle
• Üzerine yoğurt dökülerek
• Acı biber veya turşu ile

💪 Faydaları
• Demir ve vitamin açısından zengindir
• Bağışıklığı güçlendirir
• Vücudu temizleyici etkisi vardır

Isırgan kavurması, Mengen mutfağının en sevilen ve pratik lezzetlerinden biridir. Doğal, sağlıklı ve oldukça doyurucudur.

⸻

🌿 Isırgan Kavurması Tarifi

🛒 Malzemeler
• 1 bağ taze ısırgan otu
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı (ya da zeytinyağı)
• 1–2 adet yumurta (isteğe bağlı)
• Tuz
• Pul biber (isteğe bağlı)

⸻

👨‍🍳 Yapılışı
1. Eldiven takarak ısırganlar iyice yıkanır.
2. Haşlanır.
(Kaynar suda 3–5 dakika haşlanır, süzülür,fazla suyu sıkılır.)
3. Doğranır.
İnce ince kıyılır.
4. Soğan kavrulur.
Tavada tereyağı eritilerek ,doğranmış soğan pembeleştirilir.
5. Isırganı eklenir.
(Soğanın üzerine ısırganlar konur, birkaç dakika kavrulur.)
6. Yumurta eklenir. (isteğe bağlı)
(Üzerine yumurta kırıp karıştırılarak pişirilir.)
7. Baharatlanır.
Tuz ve pul biber ekleyip karıştırılır.

🍽️ Servis Önerisi
• Sıcak sıcak servis edilir
• Yanına köy ekmeği veya mısır ekmeği çok yakışır.
• Üzerine yoğurt dökülürse lezzeti ikiye katlanır.

💡 Püf Noktası
• Isırganı haşladıktan sonra suyu iyice sıkılırsa daha lezzetli olur.
• Tereyağı kullanılırsa yöresel tadı yakalanır.