Eski devirlerde çalgı ile rakseden erkeklere “köçek” derlerdi. Köçek olmak, kolay bir iş değildi. Bunlar, çehreleri genç kız   simalarını andıran, süzgün gözlü ve narin endamlı delikanlılar   arasından seçilirdi. Bir köçek, aylarca ustaya çıraklık ederek  yetişirdi.        Köçekliğin gün görme çağı İstanbul’da XV. Yüzyılın sonlarında…

Aşçıbaşımız Muzaffer Kahramantürk’den Mengen usulü höşmerim tarifi geldi. Bakalım nasılmış??? Malzemeler 1 Kase süt kaymağı (yaklaşık 300 gram) ,3 su bardağı un, 2 yemek kaşığı mısır unu, 1 çimdik tuz, 1çay bardağı süt, 1-1,5 çorba kaşığı tereyağı. Üzeri için; Toz şeker. Yapılışı Tereyağını ve kaymağı…

Aşçıbaşımız Muzaffer Kahramantürk Mengen’den bir tarifle geldi. Kaldırık Dolması. Mengen ormanlarından ,dağlarından toplanıyor. Çok nefis. Malzemeler Ormandan yazın toplanarak kurutulan kaldırık yaprağı (30-40 tane) ½ kilo mısır unu ,1 yumurta, 1 çay bardağı süt, 1 yemek kaşığı salça, 2 baş soğan,1 fincan yemeklik yağ,½ kg…